人參皂苷都具有相似的基本結構，都含有由30個碳原子排列成四個環的甾烷類固醇核。他們依糖苷基架構的不同而被分為兩組：達瑪烷型和齊墩果烷型。
人參主要的有效成分是人參皂苷，具有抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、提高機體免疫力、保護心腦血管等諸多功效。目前已經從紅參、生曬參、白參中分離出了大約五十多種人參皂苷。人參還含有人參多糖、揮發油、低分子肽、維生素及氨基酸等成分。
1、人參皂苷具有提高機體免疫力的功能。人參在健康人體服用后，會有效提高身體抗病力，使機體更加強健，提高身體的耐受力。在病后體虛，或者是手術治療后配合使用人參，能有助于保護人體免疫器官，提高機體免疫力，促進疾患早日康復。
2、人參皂苷能有效調節人體神經系統功能，有安神的功效。人參皂苷能改善大腦的調節功能，有助于平和情緒，對腦力勞動者特別合適，能提高工作效率和學習效果，讓大腦思維更加清晰，更不易疲勞犯困。
3、人參皂苷能有效保護心腦血管，改善心臟功能。人參常用于各種原因導致的心力衰竭，對于供血不足、心絞痛等癥狀有明顯療效。
4、人參皂苷有抗腫瘤的功效，能提高身體的免疫力，調節身體的各項機能，抵抗癌細胞。
5、人參皂苷有抗疲勞的功效。人參皂苷能有效提高人體體力，有較好的抗疲勞作用。
6、人參皂苷能調節心率失常，含服人參，能生津安神，還能調理心率失常的癥狀，有效保護心臟機能。
